Resep Nasi Liwet Ikan Asin Petai Khas Sunda, nasi liwet terdiri dari berbagai macam jenis. Nasi liwet Jawa dengan nasi gurih dan sayur labu, dan ada juga nasi liwet Sunda. Nasi dimasak dalam kastrol bersama ikan asin dan cabe. Nasi khas kampung ini rasanya gurih enak.
Nasi liwet khas Jawa Barat ini biasanya diberi topping saat disajikan. Dimulai dari petai, ikan teri, atau ikan asin. Cabai rawit, cabai gendot, atau cabai iris.
Resep Nasi Liwet Ikan Asin Petai Khas Sunda
Sajian khas Sunda yang dimasak dengan cara unik ini, menggunakan panci khusus liwet atau kastrol, yang membuatnya berbeda dari lainnya.
Bumbu dan rempah yang khas seperti daun salam, potongan cabai, irisan bawang dan serai membuat hidangan ini sangat harum dan lezat. Akan lebih nikmat jika diberi tambahan pete dan teri medan yang sudah digoreng.
Berikut ini adalah Resep Nasi Liwet Ikan Asin Petai Khas Sunda yaitu:
Bahan :
Nasi Liwet:
- 4 cup beras
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 5 bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 70 g teri nasi goreng
- 1 papan petai, kupas
- 10 buah cabe rawit merah
- kaldu jamur
- merica bubuk
- garam
Ayam Bakar:
- 1 ekor ayam, potong 8 bagian
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 5 sdm kecap manis
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 7 buah cabe merah besar
Cumi Cabe Hijau:
- 250 g cumi asin, rendam air panas hingga lunak
- 10 buah bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 3 buah cabe merah besar, iris serong
- 3 buah cabe hijau, iris serong
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
Cara Membuat :
- Cuci beras hingga bersih lalu taruh dalam mangkuk rice cooker.
- Tambahkan bawang merah, bawang putih, cabe rawit, petai, daun salam, daun jeruk, serai dan teri goreng.
- Bumbui dengan kaldu jamur, merica dan garam.
- Tuangi air dan masak hingga nasi matang. Angkat nasi, pindahkan ke kastrol.
- Ayam Bakar: Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan sedikit air, masak hingga ayam lunak.
- Sisihkan sisa bumbu, aduk dengan kecap manis dan margarin leleh.
- Olesi ayam dengan sisa bumbu dan panggang hingga agak kering lalu angkat.
- Sajikan nasi liwet dengan ayam bakar dan tumis cumi.
- Tumis Cumi: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
- Tambahkan cabe merah, cabe rawit dan cabe hijau, aduk hingga layu.
- Masukkan cumi yang sudah direndam dan bumbui dengan garam, merica dan kaldu jamur. Aduk hingga rata lalu angkat.
- Sajikan nasi liwet dengan lauk-pauknya.
Tips:
- Untuk mendapatkan nasi liwet yang pulen, gunakan beras pulen yang berkualitas. Sesuaikan jumlah air dengan jenis berasnya.
- Agar tumis cumi tidak terlalu asin, rebus dulu dengan air secukupnya hingga lunak dan bilas air lalu tiriskan.
Nasi liwet memiliki rasa yang gurih karena bumbunya merasuk ke dalam. Nasi ini dimasak bersama bumbu dan rempah yang membuat aromanya semakin kuat.
Referensi:
- https://www.masakapahariini.com
- https://resepkoki.id
- https://food.detik.com
- https://www.kompas.com